YATAI MARKET comida callejera asiatica

‘Me apetece japo. O chino. No, thai, o espera, mejor fusión’. A más de uno le suena esta lucha interna cuando se habla de comida asiática. Y es que llevamos tiempo soñando con poder comernos de primero un pad thai y de segundo un sashimi, o unos baos y un poke bowl en un lugar distendido y a precio asequible (por pedir, que no quede). Pues ya no hay lucha, el sueño se ha cumplido, porque muy cerca de la Puerta del Sol ha abierto el primer mercado de comida callejera asiática de Madrid. Se llama Yatai Market y puede jactarse de juntar en un mismo lugar las cocinas tradicionales del este, sur y sudeste asiático, así como dos puntos de fusión para el que busque más allá de los sabores clásicos.

YATAI MARKET Poke Bowl de salmon

Poke Bowl de salmón.

Entre neones y carteles que nos indican que entramos en el corazón más cañero de Asia, se disponen en dos hileras un total de 10 yatais (puestos de comida callejera). No te apures, te guiamos. Empezando por la derecha nos encontramos con un puesto de sushi donde probar pescados de primera con los makis de tartar de atún picante, los rolls de huevas y los temakis de atún o salmón. A continuación, una novedad en Madrid, los poke bowls de Cool Poke, un plato de la gastronomía hawaiana que consiste en unos bowls de arroz con pescado marinado –pez mantequilla y anguila, atún, corvina o salmón– y verduras. Llegamos a la vibrante Tailandia en Thai Cañí, un puesto que sirve currys picantes (rojo y verde) y rollitos vietnamitas clásicos y fritos. Y terminamos este flanco con un puesto de ramen que concentra toda la esencia japonesa en este famoso plato de tallarines así como en sus yakitori (especial mención a los de salmón) y sus tapas, un concepto nuevo muy apetecible para picar, recomendadísima la tonkatsu (lomo crujiente).

Pasamos a la izquierda, junto a la entrada está Hot Bao, un puesto especialista en dim sum y baos elaborados solo con sabores de Asia. El de panceta y curry rojo, el de pato y el japo bao de langostinos en tempura tigre son los reyes de este yatai. Le sigue Funky Chen que, como su nombre indica, es un puesto que le da rollo a los pad thai, los noodles y los arroces en los que se ha especializado. A continuación y tras una barra de bebidas (fundamental para los sensibles a las especias) hay un pasillo que conduce a la fusión. Allí abrirá muy pronto el yatai de Boca que seguirá con su carta de fusión asiático-castiza que ya practica en su restaurante de Luchana. Lo que sí está funcionando ya es su coctelería. Y al lado, la novedad que ha causado sensación en el mercado: Smok Mok. Este sencillo puesto encierra en dos metros cuadrados una fusión muy personal. Y es que sus dos chefs, sin el respaldo de un gran restaurante, se apañan en ese espacio –donde, para más inri, han metido un ahumador– para crear recetas totalmente innovadoras como el Tochino, un plato de torreznos ahumados con una salsa secreta que ya es marca de la casa. Salvo este plato, toda la carta suele variar según se van terminando existencias. Pero, por si lo hubiera cuando vayas, prueba el bocadillo de albóndigas Bolas de Dragón, albóndigas ahumadas con barbacoa japonesa en un pan cubano. Y el Tofurius, un plato de tofu marinado con kimchi al estilo coreano, acompañado de cebolla crujiente y verduritas que cambiará la opinión del tofu a los más escépticos. Y para el que adivine las preguntas de los chefs, un chupito de licores asiáticos que seguro no has probado.

Prepara el paladar y ve ligero de estómago y equipaje, porque a las cocinas de Asia ya se viaja sin pasaporte.

Precio medio 20€

De domingo a miércoles de 12 a 01h, de jueves a sábado de 12 a 01:30h

Tirso de Molina

* Fotos Paco Montanet.

Un comentario

  • Responder
    Ana
    7 mayo, 2017

    Si tuviera más de 10 sillas a lo mejor le daría un aprobado… Muy buena comida estropeada por tener que estar a empujones por conseguir un sitio donde sentarte!

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