Flamenco Madrid

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Los canapés pasaron de moda hace mucho tiempo. Los pinchos de tortilla y las croquetas ya no son una opción posible para el anfitrión de una fiesta privada o un encuentro empresarial que busque algo de distinción. La cocina evoluciona y con ella, también los servicios de catering. El Grupo Asiana (impulsor de los restaurantes Pink Monkey y Sasha Boom) acaba de presentar su nueva propuesta empresarial: un punto y aparte en la oferta gastronómica para eventos de empresa, celebraciones y fiestas privadas. El chef Jaime Renedo y el empresario francés François Poplawsky han trasladado el concepto de cocina fusión que les ha llevado al éxito a rompedores bocaditos cargados de sabor y color.

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Ceviche tai de corvina con pesto de cilantro y galanga.

Hasta 20 versiones distintas componen la oferta del nuevo catering del grupo, elaboradas por un equipo de expertos con el chef Jaime Renedo a la cabeza. El mestizaje de sabores del sureste asiático, Perú, Marruecos o el norte de Europa, caracteriza a estos platillos. Se trata de bocados diferentes y fáciles de degustar con las manos al más puro estilo street food, aunque con sofisticados y novedosos sabores, como el del Tiradito de atún Nikkei con tamarindo, el Satay balinés o las Ostras al natural con granizado de ponzu. Creaciones atrevidas y llenas de sabor, algunas de ellas picantes –como el Ceviche de criollo de corvina con ají amarillo, el Bao de soft shell crab, salsa Xo y spicy mango o el Pulpo al fuego vivo con ají panca y huacatai–, elaboradas con materias primas de primera calidad. El ADN del grupo Asiana, su ‘Asian Craft Food‘, es palpable en cada una de estas pequeñas creaciones.

El jefe de barra del restaurante Sasha Boom, Alexis Cárdenas, también se ha encargado del diseño de los cócteles que se sirven durante cada servicio y que con notas dulces y picantes o con bebidas como el pisco, maridan a la perfección con los platos, cargados de sabor. El Grupo Asiana ha puesto a disposición de sus clientes una web donde pueden seleccionar los platos y también consultar el precio aproximado en función del número de comensales para cada evento. Si en su momento revolucionaron la cocina fusión en Madrid, el Grupo Asiana se propone ahora renovar el concepto de ‘catering’.

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