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‘Bico’, café y picoteo saludable en Malasaña

Noelia Santos

El cada vez más frecuente síndrome de ‘lo dejo todo y monto mi propio negocio’ está detrás de la existencia de Bico, un pequeño pero encantador café-bar de Malasaña que apuesta por el café de calidad, elaborado a partir de un blend propio y servido por un barista. Como debe ser. Porque en Bico se cuida mucho el producto y se mima aún más al cliente, a quien ofrecen opciones de picoteo durante todo el día en una carta repleta de propuestas saludables y opciones vegetarianas.

Son numerosos los guiños a la cocina venezolana y gallega, influencias gastronómicas aplicadas por sus socios: María, la gallega, y Luis, el venezolano. Es por ellos que en Bico uno puede tomarse unas arepas -el pan de cada día de los venezolanos-, hechas y horneadas al momento, como la rellena de carne mechada y queso gallego San Simón da Costa, con un toque ahumado y dulzón muy agradable. También sándwiches, ensaladas, hamburguesas… cuyos ingredientes y acompañamientos son totalmente intercambiables, ajustándose a los gustos de cada cliente; y raciones para picar, como su humus de remolacha, intenso tanto en sabor como en color.

Bico Café Bar
Cafés de calidad en calle San Joaquín, 5.

Las carta de bebidas vuelve a tener mucha influencia gallega, con vinos seleccionados de pequeñas bodegas, entre los que sobresalen propuestas de Ribeiro y Godello, para beber por copas o por botella. Aunque, sin duda alguna, la bebida por excelencia en Bico es el café. Apuestan por dos variedades: un blend a base de Nicaragua, Colombia y Brasil, y un descafeinado. Con ellos Luis elabora la carta de cafés de Bico, entre los que destaca ‘Galymery’, un café especial en cuya receta se emplea chocolate negro fundido, licor de chocolate y cereza, espresso y crema de leche y que le ha convertido en ganador del IV Campeonato de Baristas Comunidad de Madrid 2015,

Para desayunar y merendar ofrecen una acertada selección de bollería y repostería casera, en la que sobresale la cheescake hecha con una antigua receta yankee; además de tostadas, a elegir entre las tradicionales de aceite y tomate y otras más elaboradas, como la detox, a base de una crema de vegetales, queso fresco y tomate; o incluso tortilla de patata, a la que añaden ingredientes como calabacín o batata. Eso hace que sea de las horas más concurridas. Por eso, y porque ejercen de perfectos anfitriones, dejando incluso que cada uno deje allí su propio tazón para desayunar cada mañana como lo haría en casa.

Café 1,10 – 2,20€. Cafés especiales 2,50 – 3,50€. Arepas 3,10 – 3,80€. Picoteo 7 – 8,50€.

De domingo a jueves, de 09 a 00.30h; viernes y sábados de 10 a 02.30h.

912 79 37 92

Tribunal

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* Fotos Alfonso Ondarroa

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